什麼是無麩質飲食？適合減重的人嗎？
不知道大家有沒有聽過「無麩質飲食」？
什麼是無麩質飲食？適合減重的人嗎？
這個緣起於歐美地區的飲食方式因為受到不少歐美明星推崇，
也蔓延至亞洲地區掀起一股潮流。
那麼，究竟什麼是無麩質飲食呢？
麩質（Gluten）是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質成分，
我們平常吃的麵食產品中有Q彈的口感，就是含有麩質的關係，
另外像是傳統素食中經常出現的「麵筋」指的也是麩質。
根據醫學研究顯示，有些人會對麩質產生過敏，
進而引發身體的發炎反應，造成腸胃不適等症狀，
所以針對這類過敏體質的人所設計的無麩質飲食就因此誕生了，
主要內容是以其他不含麩質的全穀類和根莖蔬果等
來取代小麥製品作為主食的飲食內容。
無麩質飲食可以幫助減重嗎？
因為葛尼絲派特蘿（Gwyneth Paltrow）、
女神卡卡（Lady Gaga）等明星推波助瀾，
讓不少人把無麩質飲食跟減重飲食劃上等號。
但其實是因為採取無麩質飲食法
會大量減少麵包、麵條、甜點的攝取量，
少吃了這些高澱粉、高糖分的食物，
每日攝取的總熱量一定會減少，
所以施行一段時間後，體重當然也會減輕了。
這個效果跟所有的飲食控制是一樣的，
所以並不是真的透過無麩質飲食就可以達到減重的效果。
無麩質飲食應該怎麼吃？
首先，就是要拒絕把麵食當成主食，
改用米飯或其他穀類或根莖類食材來取代，
而麵粉所製成的蛋糕、餅乾等甜點零食也必須禁止。
現在已經有不少零食產品會特別標示出是否有含麩質，
在選購時可以特別留意一下。
至於很多人喜歡的燕麥算不算是無麩質食品，目前仍有爭議，
不過若不是真的對麩質過敏的人，
只是想要透過無麩質飲食達成飲食控制的目的，
建議還是可以採用比較寬鬆的標準來看待燕麥，
正常食用無妨。