余朱青

余朱青，您可能曾在一些電視節目上看過她，因為她不僅是一位專業營養師，還是螢光幕前的公眾人物。

「營養」這二個字，對大多數人來說，像是最熟悉的陌生人，知道它對身體健康的重要性，但似乎又不是完全了解。不過，如此似近又遠的關係反倒深深吸引著朱青，從國中開始，她便思考「食物」會帶給人們的影響？為了滿足好奇心，閱覽營養與飲食的書籍已成為嗜好。

將興趣轉變為職業，是許多人的心願，這點，朱青做到了，然而，踏上營養師一途的契機，卻是源自於親人生病。

在唸書時期，朱青的阿嬤患上糖尿病，並在引發多樣病發症後離世。「我看著阿嬤逐漸惡化和虛弱的身體，相當難過，但從那時候開始，我更加確信要走營養這條路。」她收起回憶的傷痛，平靜地敘述。

朱青的個性熱心善良，喜歡幫助朋友也樂於分享事物，只要身邊親友開心，她就開心！里長伯的個性，無形中輔佐她向志趣前進。
如此憧憬的抱負，在十八年前，認知吃飽最重要的年代，聽起來好像天方夜譚，身邊長輩忍不住反問：「學營養？這是什麼？妳以後要開便當店嗎？」
面對諸多疑問及不肯定，她不退縮，在填寫大學入學志願時，果決地填滿有關營養的學系，並且如願以償考上，正式進入營養學領域。

▲經常受邀至各大節目分享營養專業的余朱青，偶爾也會露兩手教大家煮菜喔！

為了可以更快接觸人群，朱青研究所畢業後，經幾番考慮之後放棄了原有直升攻讀博士的機會，選擇進入現在任職的生技公司，從產品開發助理做起，一步一腳印，一作就是十年，目前除了營養師之外，也是產品開發顧問的角色。

回想這段工作歷程，仍然記憶猶新，她開始暢談：「某一次產品記者發表會，客戶希望找熟悉產品原物料的人介紹，考慮過後便選上了我，由於成效不錯，之後只要有機會，我都會協助推廣。」

第一次參加節目錄影，是在前年（2013）十月，朱青說，她其實是個害羞的人，但因為之前工作累積的活動經驗，奠定她的台風和口條基礎，即便錄製過程很緊張，還是能從容應變。在資訊爆炸的時代，電視節目無疑是快速又直接的宣傳管道之一，因此，不論是擔任綜藝節目的營養專家，還是在料理節目中，一邊烹煮，一邊解說的營養師，朱青都善用這項優勢，用生活化的方式，讓觀眾輕鬆認識日常所吃的食物和對身體的影響，她語帶喜悅：「很高興，我對營養的想法，能快速傳輸出去。」

▲余朱青受邀分享營養專業，希望能夠將營養知識變得更加生活化、普及化

朱青自我要求嚴格，每次錄影前必定充分準備，結束後，回頭檢視表現，修正不好之處，乃是例行性功課；同時，她也不斷進修營養知識，提升專業能力：「我想要呈現最好的一面，因為，我必須為講出的每一句話負責。」

我好奇詢問，大家需知的營養觀念是什麼？朱青熱情地回答：「每個人的體質和對食材的耐受性不同，簡單來說，同樣一份食物（例如甜食），有的人吃一點就發胖，但有些人不會，所以，我們要意識自己能吃什麼，不該吃什麼，規畫適合本身體質的飲食方針，這也是所謂的個人化營養。」

她繼續說明，個人化智慧營養是社會的趨勢，也是她和她的公司努力追求的目標，若未來能順利發展基因庫，透過基因檢測，可以更精準推算每個人合適的食譜以及應攝取的營養。」楊定一博士所著作的《真原醫》一書中提到：「人們的問題是飲食過量而非不足，應攝取正確的食物幫助體內淨化，而非增加身體負擔⋯⋯許多舊觀念與習慣需要被調整，點點滴滴建立全新的保健觀念。」書中談的預防醫學論點和朱青努力傳達的營養教育理念不謀而合。

「我們共同的目的，都是「預防」，因為大家最不樂見的，就是疾病的發生。」朱青表示，若客戶因著我們安排的菜單，減重成功，無疑是一件歡喜的事，然而，減重的意義，不在於瘦了多少，而是能否持續保持正確的飲食習慣，這才是最重要以及最大的挑戰，畢竟，食物和人們生活息息相關，要說服大眾改變或是戒掉即有的飲食方式，著實有難度。

▲余朱青主持公司品牌發表會，其專業與亮麗外表也常成為公司產品的最佳代言人

營養師的白袍形象加上所學專業，我想像他們應該是不食人間煙火。聽完我的描述，朱青忍不住大笑：「哎呦，我偶爾也會吃重口味的食物啦！如果什麼都不碰，人生豈不是太無趣了？」「不過，若突然飲食過量或是吃了較多不健康的食物，我的身體自然而然會產生不適應的反應，所以，放縱過後，我會特別留意接下來的飲食調整和勤加運動。」

順著話題，她提供健康飲食小撇步：「多吃原始天然的食材，儘量避免加工食品，可以參考飲食金字塔所建議的每人每日每餐應攝取的食物種類，並且搭配運動，促進新陳代謝，二者並行才是正確的。」

談到對目前的工作是否滿意？她思忖後告訴我：「不同於以往忙碌生活，現在的模式，可以放慢腳步，有更多時間思考，還能接觸不同圈子的人事物，有真正生活的感覺。」

自從開始推廣營養教育，朱青曾多次經歷信念不被認同的低潮，有時甚至想放棄一切，但每當有負面情緒時，她總是能自我調整心態，走出低谷，她堅定地說：「只要是正確的事，我便勇往直前，雖然過程可能會很辛苦，但是宣導正確的營養觀念，幫助更多的人，一直是我的初衷，我所想要的！」

她的堅持和真誠感動了我，甚至已悄悄然地，在我心中埋下一顆跟隨的種子。