一圖看「7種蛋營養」!烤鳥蛋不輸雞蛋 蛋白質最多是它 原文網址: 一圖看「7種蛋營養」!烤鳥蛋不輸雞蛋 蛋白質最多是它

一圖看「7種蛋營養」!烤鳥蛋不輸雞蛋 蛋白質最多是它  原文網址: 一圖看「7種蛋營養」!烤鳥蛋不輸雞蛋 蛋白質最多是它

記者張乃文/綜合報導

蛋白質補充可從各種飲食著手,不過最為方便的就是「蛋類」。營養師指出,雞蛋營養成分高,有人體必需的胺基酸,並含有豐富的維生素,且一顆就有7公克的蛋白質。除了雞蛋外,各種蛋類也有不同的營養價值,鴨蛋與鵝蛋雖然脂肪含量都較雞蛋高,不過前者的維生素A成分及後者的蛋白質也都更多一些。

蛋是生活中不可或缺的食物,營養師余朱青分享,以雞蛋來說,一顆含有7公克的蛋白質及豐富的維生素A、D、E、B12,還有葉酸,鈣、鐵、鋅及磷等礦物質。而鴨蛋部分,外型較雞蛋大一些、脂肪也略高,每100公克的脂肪含量是14.4公克。不過,每100公克鴨蛋維生素A有978I.U.。

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外型看起來更大的鵝蛋,每100克約有10克蛋白質、15克脂肪,余朱青說明,按比例來看,鵝蛋的脂肪含量也相對較高。另外,常在夜市看到的「烤鳥蛋」大部分都是使用鵪鶉蛋,雖然小小一顆,但營養成份可不差。以100公克來說,其中的營養成份與雞蛋差不多,鵪鶉蛋的維生素B2的含量還略比雞蛋高一點。

▲▼營養師列出7種常見蛋類的營養價值。(圖/營養師余朱青提供)

▲營養師列出7種常見蛋類的營養價值。(圖/營養師余朱青提供)

還有吃稀飯必配的鹹蛋大多是用鴨蛋製造,余朱青提醒,雖然鹹蛋營養成分與其它蛋差不多,但製造過程的緣故,鹹鴨蛋的鈉含量相當高,一顆鴨蛋約100mg、但一顆鹹鴨蛋鈉含量就達到991mg;而皮蛋也屬於加工食品,鈉含量較高,要特別留意。

因此,余朱青強調,有食用鈉含量高的加工蛋時,當天要注意其它鹽份的攝取,以免過量。營養師表示,各種蛋的營養成份略有些不同 ,但都是優質蛋白,利於人體吸收,不過,烹調及製造方式可能會造成熱量有很大的差別,想要攝取優質蛋白時,就要多留意。



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