生過4胎的女星吳佩慈保有好氣色、好身形。

她曾分享自己每周有2天會喝蔬菜湯，

自製的排毒蔬菜湯食譜更曾引爆討論，甚至有刮油湯的稱號。

營養師表示，一周有2天只喝蔬菜湯輕斷食，

很方便又能救急減重，不過因缺乏蛋白質，不建議超過3天，以免營養不良。

吳佩慈分享蔬菜湯減肥食材

吳佩慈曾分享懷孕期間胖了6公斤，產後對於飲食管理特別講究。

想減肥時，她會在周末3餐以洋蔥、番茄、芹菜、白菜、青椒、大蔥等食材，

加入半塊雞湯塊熬煮成蔬菜湯。

而一般常見蔬菜湯食譜如下：

食材

胡蘿蔔半顆、洋蔥1顆、小番茄5個、

花椰菜3條、高麗菜半顆、白蘿蔔5片、生薑1片、大蒜1瓣。

作法

1. 將紅蘿蔔、洋蔥、小番茄、花椰菜、高麗菜和白蘿蔔等切塊

放入大鍋中，將水煮沸。

2.放入生薑和大蒜調味，煮至所有蔬菜變軟、約15分鐘。

3.用篩子將蔬菜取出，將湯汁倒入碗中，

加點鹽和醬油，攪拌均勻即可享用。

蔬菜湯減肥法好處？

另外，還有一款稱為「哈佛蔬菜湯」，

是由前哈佛教授，日本抗癌權威醫師高橋弘研發。

材料包括各100克的南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜，

加水1公升煮沸後轉小火20分鐘，不用加任何調味料即可飲用。

因為作法簡單，在網路上蔚為風潮，甚至有網友喝2周瘦3公斤。

相傳哈佛蔬菜湯具有減肥、降血壓、預防糖尿病、

降膽固醇、預防大腸癌和脂肪肝等效果。

周末可喝蔬菜湯輕斷食 不建議連續3天以上

營養師余朱青表示，周末喝蔬菜湯其實類似52斷食法，

也就是一周利用2天做輕斷食。吳佩慈的蔬菜湯因缺乏蛋白質，

所以只能救急使用，不建議長時間採用，以免營養不良。

她強調，少蛋白的飲食法用1、2天還可以，連續3天以上就不建議。

蔬菜湯要豐富顏色 抗氧化物更多

而蔬菜湯配方可以加入馬鈴薯或南瓜等澱粉，

蔬菜盡量各種顏色都有，顏色越豐富、抗氧化物越多，

沒有一定要加哪一種蔬菜才是最好的配方。

余朱青提醒，如果想要湯頭帶甜味，就加洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔這類食材，

原則上蔬菜雖然可以不限量，但吃多會把胃撐大，

而且瞬間大量纖維也會引起腸胃不適。

只喝湯不吃蔬菜熱量更低 勿迷信食材具神效

而只喝湯不吃蔬菜渣的做法，熱量可以更低，

胃也不用消化、能讓胃部休息，但是因為做法比較嚴苛，

不見得適用於每個人，建議可依照個人習慣來執行就好。

此外，蔬菜湯可以添加任何油脂，幫助溶出脂溶性維生素，

加上薑片則可促進血液循環。有些人會加薑黃，

但建議用量一點點即可，以免吃多易燥熱；

余朱青強調，薑黃不加也沒關係，

沒有哪一種食材是具有神奇效果，均衡攝取各類營養素就好。

◎ 圖片來源／翻攝自吳佩慈IG

◎ 諮詢專家／余朱青營養師

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