冬至到！學會湯圓的聰明吃法不怕胖～

記得在小時候，總是很期待冬至吃湯圓的日子，
長輩們總是說吃了冬至湯圓就大一歲，
對於當時正處於盼望快快長大的年紀裡，
冬至的湯圓不只是湯圓，
更包含了對將來的期待以及長輩們的祝福。

儘管已經長大，不再對“長一歲”有所期盼，
但還是免不了要在冬至來上一碗熱呼呼的湯圓，
是傳統，也是一種想念的滋味。

不過，隨著大家的健康意識抬頭，
現在不少人在吃湯圓的同時，
也擔心吃下過多熱量造成身體的負擔。
別擔心，只要謹記以下這些方法，
就可以在冬至開心吃湯圓也不用擔心會變胖喔！

◎鹹湯圓 直接當成正餐吃最恰當
鹹湯圓算是客家的傳統料理，
好吃的鹹湯圓要先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後，
再加入高湯和湯圓一起烹煮，
香氣逼人，相對的熱量也很逼人。

喜歡吃鹹湯圓的朋友，不妨把它當成一餐正餐來食用，
但在烹調時，不用豬油改以少量的橄欖油來取代，
若是使用鮮肉鹹湯圓，在湯料中就不要再添加豬肉絲，
若打算放紅白小湯圓，則還是可以放些豬肉絲當成這餐的蛋白質來源。
湯頭則可捨棄熱量較高的高湯，採用清水來烹煮，
透過香菇、紅蔥酥來調味依然可以鮮香味美，
或是加點鮮蝦、花枝等海鮮，
不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質的蛋白質。
至於主角湯圓，數量不要放太多，
要記住5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎就等同一碗白飯。
另外，多加點茼蒿等蔬菜，
還能確保攝取足夠的纖維質，也可增加飽足感。

◎甜湯圓 下午茶當點心吃解嘴饞
至於熱量更高的甜湯圓，最好別當成宵夜來食用，
糯米製成的湯圓不易消化，太晚吃容易影響睡眠，
所以甜湯圓最好的食用時間是當成下午茶點心。

包餡的甜湯圓，油脂與糖量都不低，
光一顆的熱量就可能破了70大卡，
因此想吃包餡甜湯圓的朋友，最好直接水煮後單純吃就好，
若是再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分的攝取絕對會超標，
但如果真的很想搭配一起食用，那就兩三個人分食一碗剛剛好。
而紅白小湯圓，雖然20顆的熱量約60大卡而已，看起來不高，
但若搭配紅豆湯（350大卡/350ml）或花生湯（430大卡/350ml）一起食用，
糖分與熱量還是很容易超標，
所以不妨改用單純的糖水來搭配，
糖水中還可以添加薑汁、龍眼乾或紅棗等來增添風味，
吃起來也更健康！

好吃的食物也不要吃過量，才不會增加身體負擔喲~

#余朱青營養師 #冬至 #湯圓