夏天就是吃百香果的季節！百香果有「果汁之王」美稱，除了可以直接食用外，還能做成百香果汁、百香果醬等製品，吃起來酸酸甜甜超開胃！

這次《優活健康網》為讀者整理了關於百香果種類、百香果好功效、百香果如何挑等常見問題，讓你吃百香果也能不踩雷！


百香果種類有哪些？

百香果是夏天必吃的水果之一，其酸甜的口感與天然果香味，讓它獲得「果汁之王」的美稱。

百香果的盛產期落在每年7月～9月，因其富含許多營養，不管是直接食用，或是做成果汁、加工產品都適合，因此深受民眾喜愛。

百香果的種類有很多種，而台灣最常見的百香果有4種，分別是台農1號、滿天星、黃金與香蜜，不同品種的百香果果實呈現不同顏色：

• 台農1號：果實成熟時會呈現紫黑色。果汁具有獨特果香，風味濃郁、酸甜適中，且適合鮮食與果汁加工，身受消費者歡迎，具高經濟價值。

• 滿天星：果實成熟時會呈現鮮粉紫色或淡粉紅色。滿天星的甜度高、酸度較低，果汁率約占總果重35%。

• 黃（金）百香果：果實成熟時會呈金黃色。外觀細膩勻稱，且外表有一層蠟質光澤。因不同品系風味均特殊，有些酸味明顯，有些則有濃郁芭樂果香味。

• 香蜜百香果：果實成熟時會呈金黃色。果實大，外型類似木瓜，平均果重為300～350公克，種籽和果實都可以食用，果汁微酸，口感類似哈密瓜。

百香果的功效

百香果吃起來酸酸甜甜，但百香果的功效有哪些呢？

營養師余朱青指出，百香果有滿滿的營養精華，富含維生素Ａ、維生素Ｃ、類胡蘿蔔素和植化素等等。

此外，百香果的膳食纖維多達5.3公克，可以幫助排便順暢。

余朱青補充，百香果的白色果皮具有豐富的果膠，不論是製成果醬或打成果汁飲用都很不錯；

百香果籽咬碎後含有百香多酚類，可保護心血管、抗老化；

若百香果加上800～1000c.c的溫水，做成百香果水，還能消除水腫又助消化。

一天能吃多少顆百香果？

百香果的果實內有許多黑色的種子，種子外層有一層「假種皮」，即為食用部位，

具有香甜的香氣與酸甜口感的果汁。隨著果實成熟，白色果肉和假種皮會釋放酯類和醇類物質，

釋放出的量也會增加，所以才會有我們吃到的濃郁香氣。

哪些人不宜多吃百香果？

百香果雖然營養好處多，但食用時應多加注意份量。

3族群要適量食用百香果，包含腎臟病患、糖尿病患與腸胃功能不佳者：

• 腎臟病患者：百香果約2顆，就含有200毫克的鉀離子，屬於鉀離子含量高的水果，腎臟患者因腎衰竭導致代謝差，體內鈉、鉀、磷離子容易失衡，因此須避免高鉀、高磷食物，若攝取過量高鉀食物容易導致高血鉀，建議一天1～2顆百香果即可。

• 糖尿病患者：百香果屬於水果的一種，建議控制一天水果份量，避免碳水化合物攝取過量而導致血糖偏高，建議一天以2顆為限。

• 腸胃功能不佳者：百香果含有膳食纖維，若腸胃不佳者，攝取高纖食物會導致腸胃不適，建議高纖水果須依自己耐受程度增加量。

百香果怎麼挑？

該怎麼挑選好吃的百香果？

事實上，挑選許多水果時都能用外觀來衡量，想要挑到酸甜又多汁的百香果，主要觀察百香果的果皮、果粒、果實：

• 果皮：著色完整呈深紅或紫紅色。

• 果粒：飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且乾淨。

• 果實：輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感。

百香果怎麼保存？

百香果該如何保存呢？收到百香果的同時，要儘快從箱內取至通風處擺放，才不會加速果實熟成、導致腐壞。

此外，千萬不能放入悶不透風的塑膠袋，否則會因產生水氣，加速表皮腐爛。

建議民眾，將百香果放置在陰涼處即可，如果怕酸的話，等待2～4天後果皮微皺，蒂頭乾枯後就可以享用；

若想放在冰箱內保存的話，溫度需控制在9～12度之間，因為放在6度以下的話會發生寒害，導致口感變差。