團年飯健康聚餐5大原則

團年飯健康聚餐5大原則

臨近年初一,相信不少市民都已經相約親朋好友食團年飯。有台灣營養師指出,團年飯雖然菜式豐富又好味,但是當中不少都是熱量較高的菜式,容易讓人不知不覺間熱量過高、蔬菜纖維及營養攝取失衡,故此營養師分享5大原則幫助大家可以健康食團年飯又不怕體重失控。

團年飯健康聚餐5大原則

台灣營養師余朱青在其Facebook專頁中指出,傳統年菜在營養學角度上,容易導致熱量過高、蔬菜纖維攝取不足等問題,讓市民在不知不覺間體重失控,故此營養師分享健康食團年飯的5大原則,讓大家能夠食團年飯時不怕體重失控又可以攝取均衡營養:

部分食材可替代:營養師表示,可以利用熱量較低、營養價值較豐富的食材代替原本的食材,她以佛跳牆為例,建議可以把豬腳換成瘦肉比例較高的排骨、把蹄筋換成膽固醇和熱量都偏低的海參,同時減少當中肉類的比例,增加淮山、冬菇、白菜等蔬菜,就能夠有效地降低熱量攝取 。

用清蒸取代油炸:營養師表示團年飯菜式不乏油炸類食物,她建議大家可以以清蒸菜式代替油炸類,例如清蒸龍躉可用蔥薑蒜配以樹子或面醬冬瓜蒸煮,能夠吃到魚本身的鮮美滋味,又能夠均衡補充營養;另外也建議蘿蔔糕、發糕等糕點都以蒸煮方法煮食,就算想煎的方式也要緊記只可以用少量油熱煎。

挑選健康食材:營養師提醒大家,在進食團年飯應該精明挑選健康的食物,例如肉類應選擇進食瘦肉,盡量避免進食豬皮、五花腩、雞皮等脂肪含量較高的位置,另外也要避免香腸、臘肉、火腿等加工食物。

蔬菜攝取要足夠:營養師指出,經常大魚大肉容易造成蔬菜量攝取不足,導致體內營養失衡,故此提醒大家進食團年飯時,記得要攝取足夠蔬菜,每餐一定要有1至2道蔬菜菜式,清炒綠色蔬菜、燙青菜、生菜沙律都是不錯的選擇,而且進食時應該先吃蔬菜再吃肉就更好。

補充充足水分:團年飯少不免汽水、橙汁、酒類等飲品,間接減少了喝水的機會,營養師提醒大家要補充充足水分,多喝水能夠讓身體新陳代謝的運作順暢,要以「體重1公斤需要30毫升的水分」來計算,建議大家每天要喝到足夠的量。

內容獲「余朱青 營養師」授權刊登。