牛奶 VS 植物奶
近幾年,植物奶掀起了一股取代牛奶的潮流,
各種植物奶飲品紛紛上市,
除了現今已很普遍的燕麥奶之外,
國人常喝的豆漿、米漿其實也算是植物奶的一種,
另外還有杏仁奶、豌豆奶、椰奶等等
這些所謂的植物奶,
原料大部分來自於堅果、穀物,再加水一起製作而成,
大部分的植物奶熱量與脂肪含量會比牛奶低,
膳食纖維的含量則比牛奶多,容易產生飽足感,
因此適合正在進行熱量控制的朋友。
此外,植物奶也造福了乳糖不耐症或是對牛奶過敏的朋友,
而且這幾年環保愛地球觀念的正當道,
透過吃素以支持降低畜牧業排碳量的族群更是多了不少,
也成了推動了飲用植物奶風潮的主因之一。
◎燕麥奶
含有豐富的膳食纖維,屬於全穀雜糧類的飲品,所以雖然熱量比牛奶低,但糖值成分偏高,若有在控制碳水化合物的人,飲用時要注意不要過量。
◎杏仁奶
和台式傳統杏仁茶所使用的南杏(apricot)不同,這裡用的杏仁是市面上常見的杏仁堅果(almond)。杏仁奶的熱量和蛋白質含量都偏低,不過鈣質含量高,而且因為不含麩質,對於麩質或牛奶過敏者而言,是還不錯的替代飲品。
◎豆奶
也就是豆漿,以黃豆或黑豆為主要原料,是植物奶中蛋白質含量較高的飲品,和牛奶的含鈣量幾乎差不多,是素食者攝取優良蛋白質的來源之一。
◎米漿
跟燕麥奶一樣都屬於全穀雜糧類飲品,因為糖質比例高所以容易有飽足感。市售的米漿多半還會添加芝麻、花生等來豐富口感,也機會都會添加糖,因此熱量算是植物奶中較高的。
◎豌豆奶
跟杏仁奶一樣,都屬於蛋白質和鈣質比較高的植物奶,而且含有多種礦物質。目前在國內還不算普遍,但在歐美地區因為無麩質飲食的興起,豌豆奶越來越受到歡迎。
就營養學的觀點來看,
牛奶是營養成分豐富的一項飲品,
更是很好的蛋白質和鈣質攝取來源,
但若為全素食者,或是有乳糖過敏、乳糖不耐症的朋友,
植物奶則是很好的考量。
沒有太多健康問題與飲食禁忌的朋友,
其實平時可以牛奶和植物奶交替飲用,
這樣更能多元攝取到不同的營養元素喔~
還有也要提醒一下,
選購市售植物奶的時候,別忘了看一下營養標示與成分,
通常除了水之外,為了口感的豐富性還會添加其他成分,
所以每家的配方都不太相同,
不過不管哪個品牌,記得一定要選無糖的,
這樣才能避免攝取到更多熱量、更健康喔~
#余朱青營養師 #植物奶 #燕麥奶